鍋にだし汁、みりん、塩、薄口醤油を煮立て、（味を見てそれぞれは増減して下さいね）
たけのこを入れる。弱火でことこと煮、じっくり味を染みこませる。

３０分くらい煮たところで、
味を見、味が染みていたら
戻して食べやすい大きさに
切ったワカメを入れ、
桜エビも入れ５分くらい、
煮立てる。火を止めて
そのまま冷まし、食べるときに
もう一度暖めていただく。