こんにゃくは下茹でし細めのたんざく切り、ごぼうはささがきか千切し水にとりあく抜き。
にんじんは千切り。蒲焼は1㎝の短冊切りし酒をふりかけておく。

米ともち米はいっしょにとぎ、ザルに1時間ほど上げておく。
にんじん、こんにゃく、ごぼうは胡麻油少々で炒めておく。

炊飯器にこめを入れ規定の水を入れる。蒲焼についていたタレを大さじ２杯分入れ混ぜる。
（タレによって甘すぎるものがあるので注意！しょうゆで味を整える。タレがなければめんつゆで代用。）

炒めた具とうなぎをのせ,ご飯を炊く。仕上げに白胡麻をふる
お好みで頂く前に山椒をふる。