大根が浸るくらいの水を鍋に入れて、沸騰したらだしの素をいれて大根をゆでます。

大根にあらかた火がとおったらミンチをいれて灰汁をとります。

砂糖、味噌の順にいれて味をみます。甘すぎるようなら醤油を
少々いれます。

コトコト煮込んで大根が黄金色になったら最後にみりんをまわしいれます。

きざみネギかあさつきをのせて
出来上がり。