にんにくとネギはみじん切り、赤唐辛子ははさみで小口切りににする。しめじは根元を切って小房に分けます。
調味料は合わせておきます｡

かきは塩水でふり洗いをして砂や残っている殻をとったらキッチンペーパー等で水気を切り小麦粉をまぶします｡

フライパンに油を入れて熱したらかきを入れて回りに焼き色がつく程度まで炒めたら一度お皿にとっておきます｡

フライパンに油を足してにんにく・ネギ・赤唐辛子を炒めて香りが出てきたところでシメジを加えて強火でさっと炒めます。

お皿にとったかきを戻して調味料を加え、さっと全体にからめたら出来上がりです｡