薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボールに卵白を入れ、ボールごと冷凍庫へ入れておく。
ボールに卵黄を入れ、ときほぐす。砂糖を半分加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

グレープシードオイルを混ぜながら加える。

水も混ぜながら加える。

卵白に塩を一つまみ入れ、泡立てる。最初は低速でときほぐし、白っぽく泡立ってきたら高速に切り替え、砂糖を２～３回に分けて加える。持ち上げると、ピンと角が立つまでがんばって泡立てる。

３のボールに４でできたメレンゲを1/3だけ加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。泡が消えても気にせず、しっかり混ぜ合わせる。(オーブンを200度に余熱開始)

残りのメレンゲを加え、その上から１で準備した粉をふるいながら加える。ゴムべらを使い、切るようにふ混ぜ合わせる。粉っぽさが完全になくなるように混ぜる。

粉っぽいところが無いことが確認できたら、バニラオイルを入れて混ぜ合わせる。

型に流し入れる。
180度のオーブンで30～40分焼く。
焼き色を見ながら、竹串で刺してみて何も付いてこなかったら出来上がり！

焼きあがったらすぐに逆さまにしてさます。
完全にさめたら、型とケーキの間にナイフをいれはずす。お好みで生クリームを添える。