型にバター（分量外）をぬっておく。レーズンは洗って水気を切りブランデーをかけてしばらくおいておく。オーブンを２２０度に予熱する。

りんごを八つ割りにし、皮と芯を取り除いてから３～４ｍｍ程度の厚さに切ってボウルに入れ、レモン汁をかけておく。このレモン汁の量はりんごの酸味によって加減してください。

別のボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で泡立て、薄力粉を生クリームを入れて混ぜ込む。（ハンドミキサーがあると楽）

【２】のりんごにブランデーをかけたレーズンを入れ、【３】の３分の２量を加えて混ぜ合わせ、バターを塗った型に流し込む。表面を平らにしたら２２０度のオーブンで１５分ほど焼く。

焼いている間にバターを湯せんで溶かす（レンジでも可）。１５分焼いたところでいったん取り出し、オーブンを２４０度に上げて再予熱する。

【３】の残りに溶かしバターを加えて【５】の上に流し入れ、２４０度に上げたオーブンでさらに１０分ほど表面に焼き色がつくまで焼く。