ボールにイースト、おおさじ2杯の砂糖、温水を入れて混ぜて5分ほど置いてふやかす。

小麦粉とおおさじ1杯の塩を合わせて１のイースト液を加える。ボール状にまとめてよくこねて、2倍の大きさになるまで約1時間置く。

ガスを抜いて12個に分ける。25センチくらいの棒状にして両端をつなげる。5センチ間隔で粉を振ったシートに載せて20分置く。

オーブンを450度（250℃）に暖めておく。鍋に水を沸騰させ、残しておいた砂糖と塩を入れたら火を弱火にする。３のベーグルを1分、ひっくり返して30秒次々に茹でて油を引いたシートに置いていく。

溶き卵に小匙2杯の水を加えて、ベーグルに刷毛で塗って白ごまかポピーシードを振りかけ15分かうすくきつね色になるまで焼いて出来あがり！