熱湯を回しかけ油ぬきをした厚揚げを薄くきっていく。生姜、にんにくはみじん切りに。

鍋を熱して油を大さじ２～３（ちょっと多めと思うくらい）いれ、生姜、にんにくを加え香りを十分に出す。そこに薄切りにした厚揚げを加え、中火にして炒めていく。

厚揚げを加えたらあまりかき回さずゆっくり炒めるのがポイント。厚揚げに焼き色がつきはじめたら、調味料の砂糖、塩を加える。最後にチリガーリックソース、味の素（お好みで）を加え、よく混ぜ合わせ味を整えて出来上がり。