大根はおろして汁気を切っておく。鮭皮と身はフライパンで焼いて油を切る。

器に大根おろしを入れて、身・鮭皮をのせ、ゆずの皮・ねぎを散らして出来あがり。食べるときにポン酢をかけていただきます。