お湯を沸かし、その中に春雨を入れ火を止め２～３分置く。長ねぎは、荒いみじん切りにする。きのこは食べやすい大きさに切る。卵は軽く塩・こしょうをしてスクランブルエッグを作る。

戻した春雨のお湯を切り、食べやすい大きさに切る。フライパンに、ごま油を入れ長ねぎ、きのこを入れ炒める。

２．に火が通ったら、春雨を入れ炒める。麻婆豆腐の素を入れ、味がなじんだらスクランブルエッグを入れる。麻婆豆腐の素に付いている、とろみの素を入れる。

３.を春巻の皮に包み、皮の巻き終わりを水溶き片栗粉（水溶き小麦粉でも良い）で、剥れないように止める。サラダ油でキツネ色になるまで揚げて出来上がり。