牛肉は大きめの短冊に切ります。しょうがはせん切りにします。

鍋にだし汁と水、砂糖、しょうゆを入れて沸かし、牛肉としょうがを入れて、弱火にしてしばらく煮ます。

汁が少なくなってきたら、たまりじょうゆと水あめを加えて煮詰めながら仕上げます。