鍋で作る「茶碗蒸」
comet @cook_40012530
定番料理「茶碗蒸」を鍋で作りました。白醤油を使ったので、色がとてもきれい！
このレシピの生い立ち
蒸篭の用意、片づけが面倒なので、以前実家で作っていた「無水鍋で茶碗蒸」を普通の鍋で作ってみました。茶碗蒸の敷居が少しは低くなったかな？
鍋で作る「茶碗蒸」
定番料理「茶碗蒸」を鍋で作りました。白醤油を使ったので、色がとてもきれい！
このレシピの生い立ち
蒸篭の用意、片づけが面倒なので、以前実家で作っていた「無水鍋で茶碗蒸」を普通の鍋で作ってみました。茶碗蒸の敷居が少しは低くなったかな？
作り方
- 1
（具の準備）
エビは皮をむいて背ワタを取る。シイタケは石突きを取る。ホウレンソウは茹でて3～4センチ長さに切る。 - 2
卵をボウルに割り入れ、よくほぐす。白醤油、ダシを入れてよく混ぜる。
- 3
ホウレンソウ以外の具を蒸し茶碗に4等分して入れる。（2）の卵液を茶漉しを通しながら、蒸し茶碗に注ぐ。
- 4
茶碗が入る大きさの鍋に2センチ深さぐらいの湯を沸かし、（3）の茶碗を入れる。
-
- 5
強火で2分間蒸す。（表面の色が変わる程度。）
-
- 6
弱火にして10～15分蒸す。箸で具を押さえて、透明なダシが出てきたら出来あがり。
- 7
火加減が強すぎると「ス」が入るので、気をつけること。
コツ・ポイント
具はお好みのものを使ってください。
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ココりんこ
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