素麺をゆでるためのお湯を沸かし始める。卵は砂糖、塩を加え割りほぐす。熱したフライパンに油をひき、卵を入れ、途中かきまぜながらふんわりと焼く。火からおろして、適当な大きさに粗く裂く。

きゅうりは長さ4～5cm、太さ4㎜ほどの棒状に切る。しその葉は軸を取り、幅3㎜ほどの千切りにし、しばらく水にさらす。みょうがは薄切りにする。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。

お湯が沸騰したら素麺をゆであげ、水にさらしてから、ザルに取り水気をよく切る。

市販のめんつゆの表示をみて、「つけ汁」を適量つくる。つけ汁に梅酢(なければ酢）・ごま油を加える。

皿に素麺、卵、きゅうり、しその葉、みょうがを盛り付ける。梅干しを中央にのせ、つけ汁を全体に回しかける。