たまごは室温に戻しておく。鍋に水５カップを沸騰させ、沸騰したら火を止めて水1/2カップを加え、たまごを静かに入れ20～30分ふたをして温泉たまごを作ります。

野菜は千切りにします。出し汁を入れた鍋に調味料を入れて煮立て、その中に三つ葉以外の野菜を入れてさっと煮ます。最後に三つ葉を入れます。

温泉たまごを器に入れて②をかけます。