トリ肉、にんじん、なす、ピーマンを一口大に切り、鍋にオリーブ油大さじ２を熱して、炒める。
なす、ピーマンは取り出して、トリガラスープ、ローリエを加えて柔らかくなるまで煮込む。

フライパンにオリーブ油大さじ２を入れてクミンシードを入れてから弱火にかけて、ゆっくりはじけるまでいため、すりおろした玉ねぎを加え茶褐色になるまでじっくり炒める。（最初は強火で、水分がなくなったら弱火にして練るように炒めます。）

別のフライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、ニンニク、ショウガを弱火で香りが立つまで炒める。そこへ合わせておいた☆をいれ香りが立つまで弱火で炒める。

３にトマト缶（手でかるくつぶして）と２を入れてなめらかになるまでかき混ぜる。

１に４をあわせてチキンブイヨンを入れて煮込む。
仕上げに塩、ウスターソース、ガラムマサラで味を整えて、取り出しておいたなすとピーマンを加えて出来上がり。