お米はといで30分浸し、ざるにあげておく。しめじ・えのき茸は小房に分け、下味用のしょうゆをふりかけておく。

炊飯器のお釜に、お米、きのこ、調味料を入れてから普通の分量のところまで水を足して炊く。