クレソンは洗って根を切り
水気を切っておく。くるみは
からいりしておく。にんにくは
微塵切り。ベーコンは細切りに
しておく。

フライパンに炒め用のオリーブオイルを熱し、にんにく、ベーコンを入れカリカリにする。
低温でゆっくりと炒めるのがコツ。炒めた油は後でドレッシングにするのでとっておく。

バルサミコ酢、レモン果汁、オリーブオイル、２でとっておいたオイル、塩コショウをあわせてドレッシングを作る。

皿にクレソン、その上に炒った
くるみとカリカリに炒めたベーコンをのせ食べる直前に３のドレッシングをかけて頂く。