地鶏もも身は皮を剥がさないようにして脂身を取り除き、切れ込みをいれて身を広げます。

塩コショウして、皮身を下にして、油を一切ひかずに弱火で焼きます。アルミホイルで軽くカバーをすれば焦がさずに中まで火が通ります。

キュウリとセロリは食べやすい大きさに切り、茹でます。塩、黒コショウ、コンソメスープの素で味を調えます。
皿に野菜スープを流しいれ、鶏肉を盛り付けます。