タマネギはみじん切り、セロリは筋をとり、薄くスライスします。ベーコンとトマトに水煮は一口大にカットしておきます。

鍋ににオリーブオイルを熱し、皮をむいてつぶしたにんにくと、種を取った赤唐辛子を、香りが出るまで炒めます。

タマネギを加え、透き通るまで炒めたら、セロリとベーコンを加えてさらに炒めて、玄米を加え（玄米は洗わない）、透明になるまで炒めます。

カットしたトマトの水煮を汁ごと加えます。

途中で水気がなくなってきたら、水を加えて、玄米に火が通るまで、３０分くらい煮ます。ちょっと心が残るくらいがおいしいですよ。

塩こしょうで味を調えたら火を止め、器に盛って、パルメザンチーズをお好みで振りかけて、いただきます。