テフロン加工などの、くっつかないフライパンを熱し、パルメザンチーズを丸く振ります。

じっくりと火を通し、持ち上げてみて裏がキツネ色になっていたら、フライ返しと指でそっと持ち上げて、裏返しにしたコップや湯飲みにテーブルクロスのようにかけてさまします。

５分くらいで冷めたら、中にサラダ等熱くなく、汁気も少ない物を盛ります。