（クリーム）＊紅茶クリームの場合は、紅茶を濃く煮出した牛乳を使います。抹茶クリームは、コーンスターチと一緒に抹茶をふるい入れます｡

牛乳をレンジで4分半温め、卵と砂糖をよく混ぜたものに加えます。

コーンスターチをふるい入れ、レンジで5分半くらい加熱します。途中で何度か混ぜます。（こまめに混ぜるとなめらかになります。時間は調節しながら加熱してください｡）

(生地）卵と砂糖を加え、リボン状になるくらいに泡立てます｡

はちみつを加え、合わせてふるったベーキングパウダーと薄力粉を加えて混ぜます｡

ここで、生地を半分に分けます｡紅茶生地は、シナモンとフードプロセッサーで細かくした紅茶の葉を加え混ぜます｡抹茶生地は、抹茶をふるいいれ、さらにフードプロセッサーで細かくしたお茶の葉も加え混ぜます｡

クッキングペーパーに直径9センチほどの円状に生地を流し､蒸し器で強火で6分蒸します｡ふたに使う生地はとっておきます。

蒸しあがったきじをプリン型に敷いて､クリームを入れ、残しておいた生地でふたをします｡

蒸し器で強火で7分蒸し、型から出してできあがり。