えびは背綿を取って一つまみぐらいの片栗粉でよくもんでおく
（臭みが消えます）

にら・ネギ・えび（洗わない）をすべてみじん切りにします。
えびは食感を楽しむために大きめに刻んだものも少し残しておきます。

にら・ネギ・えびを混ぜ合わせ
そこに塩・こしょうをくわえて
少しねばりがでるぐらいまで軽くこねます。ごま油を入れてもう一度まぜます。

ワンタンの皮に具を適量に入れてワンタンを作ります（あんまり多いと皮が薄いので切れちゃいますので気をつけて）三角形に折って水をつけて巾着のようにくしゅくしゅと・・・（お好みの形でOK）

片栗粉をまぶしてあるお皿に置いて行きます。食べる寸前まで
そのままラップをして冷蔵庫へ。

お湯を沸かします、沸騰したら
ワンタンを次々に入れます。皮のはしっこが透き通ってきたらできあがり（すぐに出来るので
一回で食べれる分だけゆでます）

少し深めのお皿によそってポン酢とラー油であつあつのぷりぷりをいただいてください。（しゃぶしゃぶのように次から次へと茹でて食べるといいですよ）