●型にクッキングシートを敷く。
●牛乳を電子レンジで約１０～１５秒チンして、はちみつ、みりんをよく溶かして冷ましておく。●オーブンを１６０℃に予熱。●強力粉、砂糖を計量する。

大きめのボールにたまごを割り入れ、砂糖を加え、軽く混ぜた後、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。ミキサーを持ち上げ、生地で「の」の字が書けるまで。

「の」の字が書けるようになったら、冷ましておいた牛乳（はちみつ・みりん入り）を加え、軽く混ぜる。

次に強力粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
型に生地を流し込む。

１６０℃で約４０分焼く。
途中、表面が焦げそうな時、オーブンに入れて２０分くらい経った頃にアルミホイルをかぶせるといいですよ。

焼きあがったらすぐに、型、クッキングシートから外し、冷ます。少し熱がある状態のカステラをアルミホイルでしっかりと包み、一日寝かせる。

翌日にはしっとりおいしいカステラになってますよ。
牛乳と一緒にどうぞ♪＾－＾