大きめのバットに生クリーム,卵,砂糖,ブランデー,シナモン,塩を混ぜてカスタードを作る。クロワッサンを横半分に切り分け,おさじ2のジャムを片面に塗り、もう片面とくっつけてサンドイッチ状にする。残りのクロワッサンも同様にする。

クロワッサンをカスタードの入ったバットに入れ,カスタードがよく染み込むように30分ほどつける。(時々裏返し両面に染み込むようにする)フライパンを中火で温め,バターを溶かす。クロワッサンを入れ,両面に軽くこげ色がつくまで焼く。(片面5分ずつ)

焼いたクロワッサンを皿にうつす。同じフライパンにフレッシュブルーベリーを入れ,約3分ほど火を通す。クロワッサンの上にブルーベリーをのせ,メープルシロップをかけて熱いうちにいただく。