稚鯛は中くらいのを5～6枚用意して、コンスターチをまぶして油で揚げておきます。

酢と砂糖と醤油を6：3：4の割合であわせて火にかけ、七味唐辛子を少々入れてひと煮立ちさせて濾しておきます。

①にスライスした玉ねぎと②の合わせ酢をかけて、1時間ほど漬けこめば食べれます。
レモンや刻みねぎを飾れば見栄えもよくなります。