水400cc、酒200ccを鍋に入れ火にかける。

手順1に砂糖大さじ5、味噌大さじ7を入れて溶かし、一煮立ちさせる。

手順2に鮭のアラ400gを入れ、落し蓋をして弱火で20分ぐらい煮る。

ミョウガを千切りにしておき、盛り付けた味噌煮の上に飾る。