キュウリは洗って塩を揉み込んで板ずりする。しんなりしたら
水気をふき取って食べやすく切る。

鷹の爪は輪切り。ショウガ、醤油、酢、砂糖、ゴマ油、鷹の爪トウバンジャンを合わせてキュウリを漬け込む。半日くらいおいたくらいが
食べごろです。