型に１センチ厚さにカットした
スポンジを敷き詰めます。

クリームを作ります。
ボールに卵黄とグラニュー糖
５０ｇを入れて泡立て器で混ぜ
ポマード状にします。

別のボールに生クリームと残りのグラニュー糖を入れ泡立て器で九分立てにします。

２のボールにマスカルポーネを
加えて混ぜたら、３の生クリームを加えてゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。

次にシロップを作ります。
シロップの材料を小鍋に入れて
中火にかけ、コーヒーの良い香りがたってきたら火を止め粗熱をとります。

１の型に敷き詰めたスポンジに
５のシロップを半量ハケで塗ります。４のクリームを半分その上にのせスポンジをそのまた上に敷き詰めます。２枚目のスポンジにもシロップを塗り残りの
クリームをのせ平らにならしましょう。

茶漉しなどでココアパウダーを
全体に振りかけましょう！
冷蔵庫で半日冷やしたら出来上がりです！