胡瓜は１㎝厚の乱切り、茗荷は４～６等分、生姜はせん切りにし、ボールに入れる。

１にインスタントの昆布だし・細切り塩昆布を入れる。塩の入ってない出汁を使う場合は、塩も入れる。

よく混ぜてビニール袋に入れ、空気を完全に抜く。しばらくして、水分が出てきたら、袋の上から手でギュッともみもみする。せん切りの青ジソを加え、しばらくそのままに。

野菜に水分が浸みてきたら、出来上がり。洗わずに盛りつける。