モロヘイヤは茎の固い部分を取り除き、ザク切りにする。

マグロは一口大にきる。片栗粉を揉み込むようにまぶす。余分な片栗粉は落とす。

鍋に●印の材料を合わせ、煮立てる。マグロを一つづつ入れる。

マグロの色が変わったら、モロヘイヤを入れる。