黒ごまはフライパンで煎ってすっておく。
ボールに黒ごま、強力粉と薄力粉を入れ、手前に砂糖、ドライイーストを、反対側に塩を入れる。イーストをめがけてぬるま湯を入れて一気にこねる。

生地がまとまってきたら、サラダ油を入れてさらにこねる。餅のようになったら、サラダ油を塗ったボールに入れて、ラップをして約50分間おく。（1次発酵）

生地が約2倍になったら、フィンガーテストをする。（人差し指にお粉をつけて、生地の真ん中に突っ込み生地の収縮がなければＯＫ）7分割し、丸める。

ベンチタイムなしで、丸めた生地をドーナツ状にしていく。ぬれ布巾をかけて乾燥をふせぐ。約20分ほどそのまま。（2次発酵）

鍋にお湯を沸かす。☆砂糖を入れる。（生地につやを出すため）生地を軽く両面ゆでる。

２００度のオーブンで約１７分焼く。