生地を作ります。水、牛乳、砂糖（小さじ１）、小さく切ったバターを鍋に入れて火にかける。煮立ったらふるっておいた薄力粉を一度に加え、火からおろして混ぜる。

ひとまとまりになったら弱火にかけて約１～２分火を通す。

火からおろして、とき卵を３～４回にわけて加え、その度によく混ぜる。
すくった時にある程度ポタリと落ちるくらいの固さが目安なので適当な所で卵の量は加減して下さい。

絞り出し袋に入れて、直径が４cm程度になるように円形に絞る。中央が高くなるように。
結構良く膨らむので間隔は広い目にとっておいた方が良いです。
終わりのとがった所は水をつけた指で押さえておきましょう。

２００度のオーブンで約１５分、１７０度に下げて１０～１５分焼く。
うちのオーブンだと１０分程度でした。

クリームを作ります。ゼラチンは水大さじ１の中にふり入れてふやかしておく。

ボウルにヨーグルト、砂糖５０gを入れてよく混ぜる。ここに６のゼラチンを湯せんかレンジでとかして加え、素早く混ぜる。

９分立てに泡立てた生クリームに７を加えふんわりしたクリームを作る。

焼き上がったシュー生地が冷めたら横に切り込みを入れ、８のクリームをたーっぷりと詰めて出来上がり。
上に粉砂糖をかけると綺麗です。