鶏肉は一口大の削ぎ切り。玉葱は薄くスライス。長ネギは斜め切り。三つ葉は３センチくらいのざく切りにしておきます。

卵はボールに入れて直前にときほぐします。ざっとで良いです。☆印の丼汁の材料を合わせてひと煮立ちさせておきます。

丼専用鍋に（ない場合は平鍋）丼汁の半量を入れ、鶏肉は皮目を下にして入れ、玉葱、長ネギを散らして火にかけます。鶏肉に火が通ったら溶き卵の半量を
回し入れ、三つ葉を散らして蓋をして卵が半熟になったくらいに火を止めます。

丼に炊立てのご飯を入れ、３を上から盛り付け出来あがりです。