クルミは大きければ少し砕いておく。
ボールに粉類をいれ、室温に戻したバター、塩、はちみつ、砂糖、ドライイーストをいれて、ぬるめの牛乳をドライイーストにめがけて注ぐ。

①を混ぜて一まとめにして、清潔な台の上で、たたき押しこねる。たたきつけて、おしながらこねるを３０～５０回繰り返す。生地の表面がつるっとした感じになったら、ヒマワリの種とクルミを加えてまんべんなく行き渡るようにこねる。

②をまとめてボールに入れ、ラップをかけて小１時間第、暖かい場所で一次発酵させる。
＜休憩です♪本でも読んでゆっくり待ちましょう＞

③の生地が２倍くらい大きく膨らんだら、指を指してみて、穴が閉じなければそのままパンチして空気を抜く。（もし穴が閉じるようならもう少し発酵させる。）

好きな形に整ええる。
テンパンにクッキングシートを引き、形を整えた生地を並べてラップをかけ、第二次発酵をします。約３０～４０分そのまま暖かいところにねかせます「後１０分だわ！」ってとこでオーブンを180℃に暖め始めます。

２次発酵がすんだら、ラップをとって、オーブンに入れて３０分ほど焼きます。
様子を見て、こんがり焼けたら出来上がり！！アツアツは文句なしにンまい！さめてもほんのり甘くてンまい！！！