ひき肉、微塵に切った人参、玉ねぎ、角に切ったチーズを加えよくあわせる塩、コショーをする冷蔵庫で少し寝かせ、使う前に取り出す。

高野豆腐は水またはぬるま湯で戻し、水気を切り、中央に切れ目を入れる。

2の高野豆腐に1のひき肉をはさむ

小麦粉、卵、パン粉に粉チーズを混ぜたものを衣にする。

170度の油でひき肉に火がとおるまであげる。