テフロンのフライパンを使います。油もひかずに、鮭の切り身を人数分並べて、中火で焼く。

そば焼酎を入れて、フランベする。ふらんべの色はなぜが紫とオレンジが入り乱れて、とってもきれい。写真がとれなくて残念。

蓋をして数分蒸し焼きにする。

火を止めて、蒸しあがった鮭とズッキーニをさらに盛り付け、大根おろし（雲海に見立てて）をたっぷりと乗せる。
フライパンに残った蒸し汁に、しょうゆとメイプルシロップを加えて、さっと加熱して、それをかけて出来上がり。