大葉は千切りにする。梅干は種を取って、まな板の上で包丁でたたき、酒をふってペースト状にしておく。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、油がまわったら、ここで一旦、キッチンペーパーなどで、軽くふき取る。

ご飯を入れ、強火で手早くほぐしながら１の梅ペーストを入れて混ぜ合わせる。

油が全体に回り、ご飯がほぐれてきたら、こしょう、大葉を入れて炒める。

最後に香り付けに、醤油を数滴たらして、ゴマを入れて混ぜ合わせ、火を止める。