野菜を１ｃｍ角（よりもっと細かく）に切る（にんじん、セロリ、椎茸、　筍、ピーマンなど）。白ネギ、しょうがも微塵きりにしておく。

油にしょうが、白ネギ、豚ミンチ、鷹の爪を入れ軽く炒め、切った野菜を加え水気がなくなるまでしっかり炒める。

そこへ、テンメンジャン大１、しょうゆ少々、酒、塩こしょうで味付けし、最後にごま油少々を加える。
強火で炒めるのがポイント。