サーモンに塩、こしょう、レモン汁をかけて、フライパンに置き、白ワインを入れ火が通るまで蒸し焼きする。粗くほぐす。

玉ねぎはみじん切りにして、塩少々をふりしばらく置いてから、軽く洗い水気を絞る。

じゃが芋は、茹でてさいころ型にカットする。サーモンと玉ねぎを合わせ軽く塩、こしょうをして冷ます。

マヨネーズを作ります。卵黄、塩こしょう、辛しを合せ混ぜる。そこにオイルを少しずつ加えホイップする。

バーミックスなどを、使う時は、ホイップのし過ぎに注意。硬くなりすぎることもある。