まずは具の準備・
錦糸卵、キュウリ、ハム
はそれぞれ千切り。
ネギ、紫蘇は細かく切る。

茄子は斜め薄切りにして水にさらし、水気を切ってから同じように切ったｴﾘﾝｷﾞとともにフライパンで炒め、軽くこしょう、
しょうゆで味を付けておく。

お皿に彩りよく具を盛って
、ゆであがった麺をよく水に
さらし、並べる。
めんつゆにはたっぷりすりゴマ
を入れて召し上がれ。