板ゼラチンはたっぷりの冷水につけてふやかす。

牛乳にバニラビ－ンズに縦の切り込みを入れて中身が出やすいように開く。それを入れて火にかけ、沸いたら火を止める。フタをして５分ほどおいてバニラの香りを牛乳にうつす。そしたら、バニラは、取り除いてください。

卵黄と砂糖をボ－ルに入れ泡だて器でよく混ぜる。この中に、２の牛乳を入れ、ボ－ルから鍋に移す。弱めの中火にかけながら、木ベラで休まず静かに混ぜながら火を通す。間違っても、煮立てないで。とろりとしてきて、木ベラにまといついて指先で線が引けるぐらい。

火からおろし、１のゼラチンを水気を絞って加え、よく溶かし混ぜる。３をボ－ルに移しボ－ルの底を冷やしながら混ぜる。
別のボ－ルに生クリ－ムを冷やしながら泡立てる。泡だて器からゆっくり落ちるくらいの硬さに立てる｡

４が完全にさめたら、その１／２を生クリ－ムの中に入れて混ぜる｡これを今度は､逆に残りのソ－スに全部入れて混ぜ合わせる｡グラスか型に流して固まるまで冷蔵庫で冷やす｡

いちごのソ－スを作り､これをババロアの上にのせて。。。
はい、召し上がれ。