富士山の五合目のお土産売り場で発見。そこでは、こけももソフトクリームもあり、味はストロベリーソフトに似ていた。

苔桃　つづじ科の常緑小低木　味は酸味があって甘酸っぱい。

★タルト生地★夏場はバターが溶けやすいのでフードプロッセサー（Ｆ・Ｐ）を使った。粉類を合せて振るいＦ・Ｐにいれる。バターはサイコロ型にカットする。一度冷やしてから使う。

そぼろ状にする。

卵黄と水を加え、一まとめになるまで攪拌する。ラップに包み冷やしてから、型に入れ焼く。
１８０℃で１５～１８分

焼けたタルトが熱いうちに、チョコをのせ余熱で溶かしスプーンの底でひろげる。冷ましておく。

カスタードを作る。小さいお鍋の方がいいかも。

マスカルポーネクリームを作る。チーズに粉糖、リキュールを加え混ぜる。水気をとったこけももも加え潰さない様にまぜる。カスタードと合せる。

カスタードとチーズのクリームを良く混ぜて、タルトに詰める。

生クリームにグラニュー糖を、加え泡立ててリキュールも少々たす。デコレーションをしてトップにこけももを飾る。

やっちゃいました。とても悲しかったです。(T_T)

《おまけ》私は、粉糖を密封容器に移し替えて、食品用乾燥剤とバニラビーンズを入れて置きます。そうすると、粉糖にバニラの香りがつきます。バニラ棒はカスタードなどで使った後のものを、洗って使用。