茄子は８等分くらい、ピーマンと豚肉は一口大に切ります。生姜は少しだけでいいです。すりおろしておいてください。

フライパンにサラダ油を熱し、初めに豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったら、茄子とピーマンを入れ火を通します。火が通ったら、ニンニク醤油と、すりおろした生姜を加え、味付けして完成。