ニガウリは縦半分に切って種を取り、薄く斜めにスライスする。塩を全体に振って、しんなりとしたら水気を切る。

フライパンに油を熱し、強火で1をさっと炒める。しょうゆ少々で調味し、かつお節を加えてひと混ぜする。