ゴーヤと卵のいため物

Name: ゴーヤと卵のいため物
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 大半分; 卵 ２個; サラダ油 大さじ１; 奄美のつぶつぶのおみそ 大さじ２; 塩 ひとつまみ; しょうゆ 心持ち; かつお節 ひとつかみ

ほろ苦さが夏ばて防止に効きそう。ぱらぱらとしてつぶつぶの、奄美のおみそがポイントです。「なりみそ」とか言うんだったかなあ……正式にはなんて言うのだろう？鹿児島のメンバーさんお願いします。

材料

2人分

1

ゴーヤは中の種を取り、薄切り。歯ごたえがあるのが好きなら少し厚めに。卵は軽くほぐしておく。
2

中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、煙が出たら卵液を入れてふわっとした炒り卵にする。皿に出す。
3

ゴーヤを炒める。中火でふたをして蒸らし炒めにする。火が通ったら、卵をもどしいれて、奄美のみそ、塩、しょうゆで調味。お皿に盛ったらかつお節を乗せる。おいしいよ！