青菜、今回はむらさき菜をつかいました。茹でて、食べやすいようにカットする。薬味を用意する。ごまは必ず軽くする。香りも良いし、栄養価が体に吸収しやすいから。

お皿にうどんを盛り、薬味や刻み海苔をふりかける。お椀などに、麺つゆをいれつけ麺にしてたべる。

私は少し味気なかったので、極小のまい茸の天麩羅も添えました。