モロヘイヤは固い軸の部分を取り除く。ネギ、きのこは食べやすい大きさに切る。イカはワタを抜き、輪切にする。足は2本づつ切り分ける。

土鍋に濃い目に取ったダシを沸かし、野菜、イカを煮ながら好みのつけダレで食べる。イカは刺身用なので、湯通しする程度で良い。