水につけておいた寒天をしぼり、鍋に400mlの水を入れる。その中に寒天をいれて煮溶かし、砂糖、杏仁霜をいれてさらに煮溶かす。

①をこしきでこして牛乳を加える。

器を水でぬらし、その中に②を流しいれ、固める。

シロップを作る。砂糖と水を鍋で煮詰めて冷やす。③が固まったら包丁でひし形に切り、このシロップを流しいれる。

最後にみかん、パイナップル、さくらんぼなどを飾って完成。