豚肉の脂身と肉の間に切れ目を入れ、肉タタキで叩いて１ｃｍぐらいの厚みにする。

塩コショウ、ナツメグを少々振り、小麦粉を適量まぶす。

とき卵（牛乳を少し入れる）を両面につけ、パン粉を全面につけて軽く押さえてパン粉がとれないようにする。

１７０度に熱した揚げ油で、２～３回裏返しながら５分ぐらい揚げる。（濃いきつね色になるまで）クッキングシートなどの上に置いて油をきり、食べやすくきってもりつける。