リンゴは７、８ﾐﾘのいちょう切りにし、レモン汁をからめ、レーズンは刻み、ラム酒につける。

室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状に混ぜ、砂糖、はちみつを加え、しっかりとすり混ぜる。

ほぐした卵を４、５回に分け加えながらさらにすり混ぜ、リンゴ、レーズン、カッテージチーズを加える。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるったものを(3)に一度に加え、ヘラでさっくりと混ぜる。